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制作螺蛳粉之前需五大要素

发布日期:2020-03-28 15:31 浏览次数:

广西柳州的螺蛳粉,闻名遐迩,中国独一无二。具有酸、辣、鲜、爽独特的风味,位居柳州风味小吃之首。它由软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,色香味美,名不虚传,可谓一绝,使人食后回味无穷。今天小古给大家带来了在家也可以吃到螺蛳粉的方法哦~

第一种:自制柳州螺蛳粉

食材准备:

干米粉(吃多少泡多少)、木耳花生、腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜

汤水材料准备:

石螺八角大料、小茴香、香叶、草果(2公斤水,香料放2两的比例)

调料准备:

盐、白酒、酱油、鸡精、南腐、干辣椒、小葱、蒜米、姜

做法步骤:

1.螺丝剪去尾巴洗干净,浸泡干米粉,各种配料切好,花生和腐竹炸好;

2.锅里放油,油热后放干辣椒,小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香,香叶,草果 香菇,虾米,翻炒爆香。(香料不需太齐全,家里有什么放什么)

3.放螺蛳进去翻炒,再放盐、白酒、酱油、鸡精、南腐乳等调料继续翻炒。(多放点盐,因为后面要加水,那时候就不需要再放盐了)

4.第一次加清水盖过螺蛳,加盖煮滚(如果有筒骨汤最好,高汤也行)。 喜欢吃炒螺的,水开以后,可以把三分之二的螺蛳盛出来,只留下三分之一的继续加水熬汤)第二次加水,加盖小火慢炖半小时,熬制香浓的螺蛳汤。

米粉和青菜加清水煮熟后装碗,将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜装碗,然后加入熬好的汤即可。

第二种:淘宝便捷版螺蛳粉

食材准备:

(淘宝购买螺蛳粉组合装)米粉、汤料、酸笋、酸豆角、炸豆皮、酸萝卜条、油炸花生米、秘制辣椒油

做法步骤:

1.螺蛳粉冷水泡20分钟

2.烧开水将泡好的粉煮软,捞出装碗

3.加热汤料

4.把各种配料放在煮熟的粉上,把烧开的汤料浇在上面即可。

PS:买的螺丝粉要现买现吃,因为是新鲜做好抽真空的,保质期比较短,常温只有7天,店家送的汤直接烧开,无需稀释,否则不够味。

怎么样,以上两种方法你都学会了吗,赶紧试着自己在家做一份吧~

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